我们用的白酒是四川的老烧酒,那把特别的酒壶,让人不禁联想起四川那天府之国的形象。阿婆牛肉干是我们在食客出门时送的礼物,非常好吃,可以像拉丝一样,一根根地扯着吃。有许多食客为了得到这一小包牛肉干,就可以花掉几十元钱来吃一顿。
我们特地从四川招了两个特别可爱的女孩,在门口,客人进去时送上一个阿婆的小荷包,并用地道的四川话说欢迎词;出来时,用同样的地方话,说欢送词,并把一小包牛肉干递送给客人。这样做的目的,就是让食客们知道这里的川菜馆是正味十足的川菜儿。
整个策划方案主要解决了五各问题:
一是从策略上说,我们决定把这个川菜馆定位于特色川菜馆,以老汤为主体,把文化做足做透。
二是找一个容易让大家接受的代言人,其形象要让人感到亲善、慈祥、带有四川人的“格老子”风采。
三是让菜品变成我们的广告,这可是一个大胆的想法,这种方法与酒店一般的特价菜是有相当大的区别。
四是把迎宾和门庭进行改革,不玩那种穿着旗袍迎客人的老作风,把迎宾也做出文化。
五是酒店的环境要有巴蜀地域特点,让客人一进门就又到了蜀地的感觉。
通过这样的运作,阿婆村十分火暴。
通过对老朱酒店的营销策划,从中我们发现了几点:一是做酒店就是做文化,就是做特色,没有这样的前提,谈论品牌就可以有点过早;二是现代服务业的静态营销,已经不能满足市场竞争的需要,得让把动态营销有机地溶入进来,这就需要我们去想,去有机地结合;三是服务业真正地想成为竞争不倒的品牌,我们更需要创新,而不是跟风,决不能再守株待兔待下去了。
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