一、 中国饭店业面临的五大浪潮潮
目前,我国饭店业正面临五大浪潮的冲击与挑战。它们是：全球化、信息革命、知识经济、产权变革与创造名牌产品。我国即将加入世界贸易组织的形势，又强化了上述五大浪潮的凶猛气势，大有顺之者存、逆之者亡的状态。
有人预测，在我国加入世界贸易组织以后，如果我国企业还不能创造出自己的名牌产品的话，那么，中国高质量的顾客市场就可能会被外国企业的名牌产品占领，就可能会出现下列现象：一位中国消费者手带瑞士劳力士手表，身穿法国鳄鱼牌衬衫，脚套美国耐克运动鞋，驾驶德国奔驰小轿车，买日本东芝彩电，用日本索尼摄像机，看美国好莱坞电影，买美国友邦保险，上美国肯德基和麦当劳餐厅，住
美国希尔顿与万豪旅馆……
那么，我们如何去创造名牌饭店呢？下面，我们简要说明创造中国与世界名牌饭店的理论、方法与案例。
二、 进入世界与美国500强的旅游饭店企业
首先，让我们来观察一下世界著名旅游饭店企业的发展状况，以作为发展的参照系。据最近的《财富》杂志报道，进入2000年世界500强的旅游企业主要有：从事娱乐业的沃尔特. 迪斯尼公司，从事旅行业务的运通公司，从事饮食业的可口可乐公司、百事可乐公司和麦当劳公司；进入2000年美国500强的旅游企业主要有：从事饭店业的万豪国际旅馆集团与希尔顿旅馆公司等。那么，这些企业在2000年
沃尔特. 迪斯尼公司的主要经营指标是：营业收入额为254.02亿美元, 利润额为9.2亿美元, 营业收入利润率为3.6%; 资产额为450.27亿美元, 资产利润率为2%; 股权资本额为241亿美元, 股权资本收益率为3.8%。
运通公司的营业收入额为236.75亿美元, 利润额为28亿美元, 营业收入利润率为11.9%; 资产额为1544.23亿美元, 资产利润率为1.8%; 股权资本额为116.84亿美元, 股权资本收益率为24.1%。
可口可乐公司的营业收入额为204.58亿美元, 利润额为21.77亿美元, 营业收入利润率为10.6%; 资产额为208.34亿美元, 资产利润率为10.4%; 股权资本额为93.16亿美元, 股
权资本收益率为23.4%。
百事可乐公司的营业收入额为204.38亿美元, 利润额为21.83亿美元, 营业收入利润率为10.7%; 资产额为183.39亿美元, 资产利润率为11.9%; 股权资本额为72.49亿美元, 股权资本收益率为30.1%。
麦当劳公司的营业收入额为142.43亿美元, 利润额为19.773亿美元, 营业收入利润率为13.9%;
资产额为216.835亿元, 资产利润率为9.1%; 股权资本额为92.044亿美元, 股权资本收益率为21.5%。
万豪国际旅馆集团的营业收入额为100.17亿美元, 利润额为4.79亿美元, 营业收入利润率为4.8%; 资产额为83.27亿美元, 资产利润率为5.8%; 股权资本额为32.67亿美元, 股权资本收益率为14.7%。
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