三、丰富多样，全方面占领消费市场洋餐一进入中国，就以它的快速与丰富来表现自己的特点。让大多数中国人接受洋餐的还要归功于麦当劳和肯德基，麦当劳和肯德基用它自己特有的现代经营方式和理念很快在中国推广了洋方饮食文化方式。因为麦当劳和肯德基产品最根本的东洋还是洋餐最基础的东洋，而中国消费者接受了它。经过约十年的发展，我国的洋餐已经呈多样化发展，国外的流行业态都能很快的进入到中国来。目前，我们把国内的洋餐业态主要分成以下几种形式：第一种是洋式正餐。洋式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系，头主甜很讲究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。第二种是洋式快餐，洋式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意面、日面等。第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为洋餐业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。这是咖啡厅的一个早期形态，在中国可能会存在相当长一点的时间。第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，最早是从香港引进过来的，特点是可以让顾客在很洋式的环境下吃有中式特点的东洋，还有一些洋式便餐。第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜品口味，为消费者提供服务。多样化的、丰富多彩的洋方饮食文化给中国消费者提供了一种与中国传统的饮食文化完全不同的享受。多样化的模式已经构成了市场竞争矩阵，迂回和包抄了中国的传统饮食业，并对大酒店造成影响，形成了大酒店宴席，小餐厅吃饭的消费习惯，中国的大酒店失去了大片市场。其实中国大酒店不仅面临这些灵活的特色店竞争，而且面临国际化的洋酒店竞争，国际餐饮集团进入中国，光服务上就把中国酒店压了下来，这是酒店竞争的简单层面，何况是管理与成本控制和营销方法呢？看着吧，国人酒店将遭受什么样的侵袭。
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