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托盘服务规范及程序- 在餐厅服务工作过程中，从餐前摆台、餐中提供菜单、酒水和客人更换餐具、递送账单等一系列服务，到餐后的收台整理，都要使用托盘，可谓说托盘是服务员的第二生命。。 1. 托盘有轻托重托之分；在送菜、端送酒水和席间服务时，用轻托即胸前托。其...
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- 西餐摆台操作程序
- 步骤 程序 标准 准 1 仪表仪容 按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。 2 物品准备...
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- 藝弊昹絃
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- 为奥运学煮西餐 14名中厨赴英特训
- 北京奥运进入倒数阶段，除了运动员密锣紧鼓操练之外，一班中国厨师亦进行特训，远赴英国学习正宗西餐煮法，在奥运期间招呼外国贵宾。 文汇报报道，接受特训的14名厨师在中国都是数一数二的大厨，他们聚精会神听取及记下英国着名学院西厨导师，...
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